MOQUECA DE BANANA DA TERRA
4 tomates picados em cubinhos
1 cebola média cortada em rodelas finas
1 dente de alho amassado
azeite-de-dendê e sal que bastem
5 bananas-da-terra grandes cortadas em três partes cada uma
1 maço de coentro
água
Leve uma panela de barro no fogo. Coloque 1/3 da cebola, do tomate e do coentro na panela juntamente com um pouco de dendê, sal, e o alho. Refogue bem e espalhe pelo fundo da panela. Coloque as bananas e cubra com o restante do tomate, da cebola e do coentro, arrumando bem. Adicione um pouco de água e um pouco de dendê. Tampe a panela e deixe que cozinhe em fogo baixo até que as bananas estejam macias, sempre verificando a água e acertando o sal, se necessário. Este prato pode ser servido acompanhado de arroz branco e molho apimentado, assim como pode acompanhar outras moquecas.
Rendimento para 4 pessoas.
SALADA REQUINTADA
1/2 kg de camarões médios (temperados com sal, 1 dente de alho picado e caldo de 1 limão por 20 minutos e aferventados no vapor)
2 endívias (opcional)
1 repolho roxo pequeno e tenro sem o talo central, fatiado fininho)
2 alfaces lisas ou alface frisante
1 xíc de chá de torradas em cubinhos
3 mangas grandes maduras e cortadas em cubos
8 talos de salsão fatiados fininho
1 xíc chá nozes picadas
4 col chá de suco de limão
1 col de sopa de mel
1 xíc chá de maionese
2 col de sopa de creme de leite fresco
2 col sopa de caldo de laranja
Monte a saladeira começando com a alface formando um círculo, faça o segundo círculo com o repolho roxo e no centro uma "caminha" de alface; e sobre esta disponha: salsão, a manga, torrada em cubos, nozes e os camarões. Coloque pouco molho (reservando o restante em uma molheira ao lado da salada). Decore como você preferir! Sirva de imediato!
Dica: Caso vá preparar com antecedência, coloque as torradas e a manga só na hora de servir.
ENSOPADO SIMPLES DE PEIXE
2 xíc e meia (chá) de água
2 cubos de caldo de Bacalhau ou Peixe
2 batatas médias cortadas em cubos médios
3 col (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão verde pequeno cortado em cubos médios
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos médios
1 cebola pequena cortada em cubos médios
300 g de cação cortado em cubos médio
Em uma panela, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacalhau. Acrescente as batatas e o extrato de tomate. Cozinhe por 10 minutos ou até as batatas ficarem macias. Junte os pimentões, a cebola e o cação. Cozinhe por 5 minutos ou até o peixe ficar macio e opaco. Sirva em seguida.
Se preferir junte 1 cenoura pequena cortada em fatias finas e cozinhe com as batatas.
PEIXE Á DELÍCIA
500g de filé de merluza ( ou outro peixe)
Tempero:
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta branca em pó
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de gengibre ralada
Para panar:
Farinha de trigo
3 ovos batidos
1 pitada de sal
1 colher de sopa de queijo parmesão
Para fritar: Óleo quente
Recheio: Banana da terra frita
Cobertura: Molho branco
Receita de Molho Branco
1 xícara de chá de leite
1 colher de chá de manteiga
1 pitada de pimenta branca
1 colher de café de sal
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado
50 ml de leite
Modo de Fazer:
Depois de limpar o peixe com água e limão, enxugar bem com toalhinhas de papel absorvente, e temperar com o sal, pimenta branca e azeite de oliva. Reservar por 1 hora, na geladeira.
Á parte, bata as claras em neve firme, junte as gemas continuando a bater. Tempere com sal, farinha de trigo e queijo ralado. Pegar os filés de peixe e panar em farinha de trigo. Em seguida, passar nos ovos batidos e fritar em óleo quente, dourando dos dois lados. Retirar da fritura, e passar por papel absorvente. Reservar
Á parte, fritar a banana da terra e também reservar.
Para o molho branco, leve ao fogo uma panela com o leite( 200ml), sal, pimenta e manteiga. Aguarde que ferva ( panela tampada).
Num recipiente, combine a farinha de trigo, o amido de milho, sal, queijo ralado e o leite ( 50ml).Junte esta mistura, ao leite fervente da panela anterior, misturando sempre até formar um creme.
Montagem do prato:
Em um refratário amanteigado, arrume os filés de merluza já fritos, cubra com as fatias de bananas e por fim o molho branco. Polvilhe todos com queijo parmesão ralado, e leve ao forno para que gratine na temperatura de 200graus.
Bom apetite!
Obs: Esta receita, poderá ser feita com filés de linguado ou badejo. É realmente uma delícia...
RISOTO DE BACALHAU
200 g de bacalhau desfiado (seco)
2 xíc de arroz italiano tipo arbório
1/4 xíc de vinho branco seco
3 col (sopa) de azeite de olivas
1 cebola média bem picada
1 dente de alho picado
1/2 xíc de suco de tomates
1 e 1/2 litros de caldo de legumes ou água
2 col (sopa) de manteiga
1 col (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino
azeitonas pretas e batata palha para decorar
Coloque o bacalhau de molho por umas 6 horas, lave bem em uma peneira. Reserve. Se não encontrar o bacalhau desfiado (seco) compre em postas e dessalgue conforme o habitual. Coloque uma panela grande no fogo e acrescente o azeite. Quando estiver quente, coloque a cebola e refogue até que esteja macia, acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto. Acrescente a salsinha picada e o arroz, refogue por um minuto misturando bem para envolver todos os grãos de arroz com o azeite, acrescente o bacalhau desfiado e bem escorrido.
Regue com o vinho branco e, misturando delicadamente, deixe o vinho evaporar. Regue com uma concha do caldo ou água que devem estar ferventes. Misture bem o risoto e deixe o arroz absorver os líquidos, acrescente o suco de tomates e misture bem, salgue levemente e tempere com um pouco de pimenta-do-reino. Vá acrescentando caldo ao risoto e misturando constantemente. O caldo deve ser acrescentado concha a concha, esperando a anterior ser absorvida.
Após cerca de 18 minutos de cozimento o risoto estará no ponto. Confira se o arroz esta "al dente". Apague o fogo e acrescente a manteiga, misture muito bem para incorporar toda a manteiga. Sirva decorando com azeitonas pretas e cobrindo o risoto com batata palha.
GRATINADO PASCOALINO
Estrogonofe de frango
Purê de batata
1 copo de requeijão cremoso
200 g de mussarela ralada
1 pacote de batata palha
Montar os ingredientes em camadas, na ordem acima, em um refratário transparente (fica mais bonito, pois dá para ver as camadas). Levar ao forno quente por aproximadamente 20 minutos.
Dica: você pode substituir o estrogonofe de frango por um de carne ou qualquer outro molho de sua preferência.
PUDIM DE BACALHAU
600g de bacalhau dessalgado
4 cebolas médias raladas
4 col (sopa) de coentro picado
3 col (sopa) cheias de farinha de trigo
1 garrafa pequena de leite de coco
1/2 l de leite
12 claras
6 gemas
100g de manteiga
2 colheres (chá) de fermento
Cozinhar o bacalhau em fogo brando por 5 minutos. Envolver o bacalhau em um pano limpo e grosso, e fazer movimentos para frente e para trás, até ficar completamente desfeito em fios. Reservar. Em fogo brando, derreter a manteiga e fritar a cebola até murchar. Acrescentar a farinha, o leite, as 6 gemas, o leite de coco e fazer um creme. Esperar esfriar com a vasilha tampada. Untar uma forma com a manteiga e farinha de rosca.Reservar. Bater as 12 claras em neve, misturar levemente o creme, o bacalhau desfiado o fermento e o coentro. Colocar para assar em "banho-maria" durante 1 hora no forno. Teste com um palito para verificar se está pronto. Servir quente com molho de tomate ou frio com salada.
BOBÓ DE CAMARÃO
2 kg de camarão c/casca
1 kg de aipim
2 cebolas medias picadas
4 col (sopa) de azeite de olivas
500 g tomates maduros, sem pele nem sementes, cortados ao meio
2 col (sopa) de coentro picado
200 ml de leite de coco
4 col (sopa) de dendê
1 col (chá) de gengibre ralado
sal e pimenta que baste
Limpar os camarões,e reservar as cascas.
Descascar o aipim e cozinhar em agua e sal, juntamente com as cascas do camarões.
Bater o aipim no liquidificador, (se tiver muitos fios, devem ser retirados antes)aos poucos, juntando um pouco da agua do cozimento, peneirada (200 ml de líquido para cada quilo de aipim). Resrvar a massa. Numa panela, fritar a cebola com o azeite até que aloure ligeiramente. Junte o tomate e o gengibre e refogue bem. Acrescente o sal a pimenta e o coentro. Baixar o fogo. Tampar a panela e cozinhar até que os temperos estejam cozidos. Juntar a massa de aipim,o leite de coco e o dendê. Cozinhar mexendo sempre ate que levante fervura. Junte os camarões e cozinhe p/ mais 5 minutos, sempre mexendo.
Sirva c/ arroz branco.
PÃO DE MEL - BENJAMIM ABRAHÃO
200 g. de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
250 g. de mel
250 g. de leite condensado
50 g. de margarina
80 g. de chocolate em pó
3 ovos
Cravo da índia moído e canela em pó a gosto
COBERTURA: 600 g. de chocolate ao leite derretido em banho-maria
Modo de preparar
Coloque os ovos na batedeira e bata-os até montar. Reserve. Aqueça em uma outra vasilha, o mel, o leite condensado, a margarina, o chocolate, o cravo e a canela. Acrescente nos ovos reservados e misture bem. Por último, acrescente a farinha de trigo e o fermento, misturando tudo com a mão. Após tudo pronto , unte as forminhas de 7 cm de diâmetro por 1 cm e meio de altura e despeje a massa. Leve-os para assar em forno pré-aquecido. Após estarem frios, cubra-os com chocolate ao leite, derretido em banho maria.
Temperatura de forno: 200º
Duração de forno: 10 a 15 minutos
Quantidade: 26 unidades
BACALHAU À MARCELA
1 kg de bacalhau saithe, ling ou zarbo
1 kg de batata
2 talos de alho poró
2 latas de creme de leite
Azeite
Queijo parmesão
Desalgue o bacalhau, desfie e reserve. Cozinhe as batatas em rodelas mais ou menos finas e reserve.Unte um refratário com azeite e coloque as batatas, frite o bacalhau no azeite e coloque por cima das batatas, frite o alho poró em rodelas finas também no azeite e coloque por cima do bacalhau, coloque as 2 latas de creme de leite com soro por cima de tudo e salpique com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
BOLO DE CHOCOLATE
(já sai do forno com cobertura)
100 g de manteiga s/sal
2 ovos
1 xíc (chá) de açúcar
6 col (sopa) de farinha de trigo
1 xíc (chá) de leite
2 col (chá) de fermento em pó
Calda:
2 xíc (chá) de água
1 xíc (chá) de açúcar
6 col (sopa) de chocolate em pó
Bata a manteiga e o açúcar, junte os ovos, batendo bem. Junte a farinha de trigo, fermento e o leite, alternadamente, apenas misturando. Coloque em forma untada e reserve.
Faça a calda, coloque em uma panela os ingredientes da calda e leve para ferver. Deixe esfriar e despeje sobre o bolo cru. Leve ao forno quente (180ºC) por uns 40 minutos (ou até assar). Desenforme morno e pronto! Sirva com creme de leite, fica muuuuito bom!
SALADA DE KANI
1 pé de alface americana
4 rolinhos de kani
2 tomates cortados em tiras finas, sem sementes
1/2 cebola cortada em tiras finas
4 rolos de palmitos
2 col de sopa de vinagre balsâmico
1 col de sobremesa de mostarda
Sal que baste
Corte todos os ingredientes em tiras bem fininhas. Misture-os.
Prepare o molho misturando o vinagre, a mostarda e o sal, despejando sobre a salada.
PAVÊ DE BOMBOM
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite de vaca
2 gemas
1 col de sopa cheia de amido de milho
1 col de sopa de manteiga
Misture os 4 primeiros ingredientes no liquidificador e leve aos fogo, mexendo sem parar até formar um creme (uns quatro minutos depois de começar a ferver). Junte a manteiga e tire do fogo. Despeje o creme no refratário que vai ser servido e espere esfriar.
MOUSSE:
170 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
3 claras em neve firme
3 col de açúcar
Derreta o chocolate picado no microondas ou no fogão, misture com o creme de leite. Reserve. Bata as claras em neve firme e junte o açúcar aos poucos. e continue a bater. Junte o chocolate derretido e frio, misturando delicadamente.
Por cima do creme branco despeje 1 caixa de bombom de chocolate picado e, por cima, o mousse de chocolate. Leve a geladeira e sirva gelado.
FILÉS DE LINGUADO A MEUNIÈRE
500g de Filés de linguado limpos com água e limão
Tempero:
Sal, pimenta branca e azeite de oliva.
Para panar: Farinha de trigo e ovos batidos separados.
Para fritar: Óleo quente.
Molho:
Aqueça, 1 colher de sopa de manteiga, junte 300g de camarões limpos e temperados com sal, azeite de oliva e pimenta branca á gosto. Salteie até que os camarões fiquem bem rosados.
Junte: 1 colher de sobremesa de alcaparras, alguns champignons e 2 colheres de sopa de suco de limão. Servir sobre os filés fritos.
Fonte: E e F
1 cebola média cortada em rodelas finas
1 dente de alho amassado
azeite-de-dendê e sal que bastem
5 bananas-da-terra grandes cortadas em três partes cada uma
1 maço de coentro
água
Leve uma panela de barro no fogo. Coloque 1/3 da cebola, do tomate e do coentro na panela juntamente com um pouco de dendê, sal, e o alho. Refogue bem e espalhe pelo fundo da panela. Coloque as bananas e cubra com o restante do tomate, da cebola e do coentro, arrumando bem. Adicione um pouco de água e um pouco de dendê. Tampe a panela e deixe que cozinhe em fogo baixo até que as bananas estejam macias, sempre verificando a água e acertando o sal, se necessário. Este prato pode ser servido acompanhado de arroz branco e molho apimentado, assim como pode acompanhar outras moquecas.
Rendimento para 4 pessoas.
SALADA REQUINTADA
2 endívias (opcional)
1 repolho roxo pequeno e tenro sem o talo central, fatiado fininho)
2 alfaces lisas ou alface frisante
1 xíc de chá de torradas em cubinhos
3 mangas grandes maduras e cortadas em cubos
8 talos de salsão fatiados fininho
1 xíc chá nozes picadas
4 col chá de suco de limão
1 col de sopa de mel
1 xíc chá de maionese
2 col de sopa de creme de leite fresco
2 col sopa de caldo de laranja
Monte a saladeira começando com a alface formando um círculo, faça o segundo círculo com o repolho roxo e no centro uma "caminha" de alface; e sobre esta disponha: salsão, a manga, torrada em cubos, nozes e os camarões. Coloque pouco molho (reservando o restante em uma molheira ao lado da salada). Decore como você preferir! Sirva de imediato!
Dica: Caso vá preparar com antecedência, coloque as torradas e a manga só na hora de servir.
ENSOPADO SIMPLES DE PEIXE
2 cubos de caldo de Bacalhau ou Peixe
2 batatas médias cortadas em cubos médios
3 col (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão verde pequeno cortado em cubos médios
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos médios
1 cebola pequena cortada em cubos médios
300 g de cação cortado em cubos médio
Em uma panela, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacalhau. Acrescente as batatas e o extrato de tomate. Cozinhe por 10 minutos ou até as batatas ficarem macias. Junte os pimentões, a cebola e o cação. Cozinhe por 5 minutos ou até o peixe ficar macio e opaco. Sirva em seguida.
Se preferir junte 1 cenoura pequena cortada em fatias finas e cozinhe com as batatas.
PEIXE Á DELÍCIA
Tempero:
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta branca em pó
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de gengibre ralada
Para panar:
Farinha de trigo
3 ovos batidos
1 pitada de sal
1 colher de sopa de queijo parmesão
Para fritar: Óleo quente
Recheio: Banana da terra frita
Cobertura: Molho branco
Receita de Molho Branco
1 xícara de chá de leite
1 colher de chá de manteiga
1 pitada de pimenta branca
1 colher de café de sal
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado
50 ml de leite
Modo de Fazer:
Depois de limpar o peixe com água e limão, enxugar bem com toalhinhas de papel absorvente, e temperar com o sal, pimenta branca e azeite de oliva. Reservar por 1 hora, na geladeira.
Á parte, bata as claras em neve firme, junte as gemas continuando a bater. Tempere com sal, farinha de trigo e queijo ralado. Pegar os filés de peixe e panar em farinha de trigo. Em seguida, passar nos ovos batidos e fritar em óleo quente, dourando dos dois lados. Retirar da fritura, e passar por papel absorvente. Reservar
Á parte, fritar a banana da terra e também reservar.
Para o molho branco, leve ao fogo uma panela com o leite( 200ml), sal, pimenta e manteiga. Aguarde que ferva ( panela tampada).
Num recipiente, combine a farinha de trigo, o amido de milho, sal, queijo ralado e o leite ( 50ml).Junte esta mistura, ao leite fervente da panela anterior, misturando sempre até formar um creme.
Montagem do prato:
Em um refratário amanteigado, arrume os filés de merluza já fritos, cubra com as fatias de bananas e por fim o molho branco. Polvilhe todos com queijo parmesão ralado, e leve ao forno para que gratine na temperatura de 200graus.
Bom apetite!
Obs: Esta receita, poderá ser feita com filés de linguado ou badejo. É realmente uma delícia...
RISOTO DE BACALHAU
2 xíc de arroz italiano tipo arbório
1/4 xíc de vinho branco seco
3 col (sopa) de azeite de olivas
1 cebola média bem picada
1 dente de alho picado
1/2 xíc de suco de tomates
1 e 1/2 litros de caldo de legumes ou água
2 col (sopa) de manteiga
1 col (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino
azeitonas pretas e batata palha para decorar
Coloque o bacalhau de molho por umas 6 horas, lave bem em uma peneira. Reserve. Se não encontrar o bacalhau desfiado (seco) compre em postas e dessalgue conforme o habitual. Coloque uma panela grande no fogo e acrescente o azeite. Quando estiver quente, coloque a cebola e refogue até que esteja macia, acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto. Acrescente a salsinha picada e o arroz, refogue por um minuto misturando bem para envolver todos os grãos de arroz com o azeite, acrescente o bacalhau desfiado e bem escorrido.
Regue com o vinho branco e, misturando delicadamente, deixe o vinho evaporar. Regue com uma concha do caldo ou água que devem estar ferventes. Misture bem o risoto e deixe o arroz absorver os líquidos, acrescente o suco de tomates e misture bem, salgue levemente e tempere com um pouco de pimenta-do-reino. Vá acrescentando caldo ao risoto e misturando constantemente. O caldo deve ser acrescentado concha a concha, esperando a anterior ser absorvida.
Após cerca de 18 minutos de cozimento o risoto estará no ponto. Confira se o arroz esta "al dente". Apague o fogo e acrescente a manteiga, misture muito bem para incorporar toda a manteiga. Sirva decorando com azeitonas pretas e cobrindo o risoto com batata palha.
GRATINADO PASCOALINO
Purê de batata
1 copo de requeijão cremoso
200 g de mussarela ralada
1 pacote de batata palha
Montar os ingredientes em camadas, na ordem acima, em um refratário transparente (fica mais bonito, pois dá para ver as camadas). Levar ao forno quente por aproximadamente 20 minutos.
Dica: você pode substituir o estrogonofe de frango por um de carne ou qualquer outro molho de sua preferência.
PUDIM DE BACALHAU
4 cebolas médias raladas
4 col (sopa) de coentro picado
3 col (sopa) cheias de farinha de trigo
1 garrafa pequena de leite de coco
1/2 l de leite
12 claras
6 gemas
100g de manteiga
2 colheres (chá) de fermento
Cozinhar o bacalhau em fogo brando por 5 minutos. Envolver o bacalhau em um pano limpo e grosso, e fazer movimentos para frente e para trás, até ficar completamente desfeito em fios. Reservar. Em fogo brando, derreter a manteiga e fritar a cebola até murchar. Acrescentar a farinha, o leite, as 6 gemas, o leite de coco e fazer um creme. Esperar esfriar com a vasilha tampada. Untar uma forma com a manteiga e farinha de rosca.Reservar. Bater as 12 claras em neve, misturar levemente o creme, o bacalhau desfiado o fermento e o coentro. Colocar para assar em "banho-maria" durante 1 hora no forno. Teste com um palito para verificar se está pronto. Servir quente com molho de tomate ou frio com salada.
BOBÓ DE CAMARÃO
1 kg de aipim
2 cebolas medias picadas
4 col (sopa) de azeite de olivas
500 g tomates maduros, sem pele nem sementes, cortados ao meio
2 col (sopa) de coentro picado
200 ml de leite de coco
4 col (sopa) de dendê
1 col (chá) de gengibre ralado
sal e pimenta que baste
Limpar os camarões,e reservar as cascas.
Descascar o aipim e cozinhar em agua e sal, juntamente com as cascas do camarões.
Bater o aipim no liquidificador, (se tiver muitos fios, devem ser retirados antes)aos poucos, juntando um pouco da agua do cozimento, peneirada (200 ml de líquido para cada quilo de aipim). Resrvar a massa. Numa panela, fritar a cebola com o azeite até que aloure ligeiramente. Junte o tomate e o gengibre e refogue bem. Acrescente o sal a pimenta e o coentro. Baixar o fogo. Tampar a panela e cozinhar até que os temperos estejam cozidos. Juntar a massa de aipim,o leite de coco e o dendê. Cozinhar mexendo sempre ate que levante fervura. Junte os camarões e cozinhe p/ mais 5 minutos, sempre mexendo.
Sirva c/ arroz branco.
PÃO DE MEL - BENJAMIM ABRAHÃO
1 colher de chá de fermento em pó
250 g. de mel
250 g. de leite condensado
50 g. de margarina
80 g. de chocolate em pó
3 ovos
Cravo da índia moído e canela em pó a gosto
COBERTURA: 600 g. de chocolate ao leite derretido em banho-maria
Modo de preparar
Coloque os ovos na batedeira e bata-os até montar. Reserve. Aqueça em uma outra vasilha, o mel, o leite condensado, a margarina, o chocolate, o cravo e a canela. Acrescente nos ovos reservados e misture bem. Por último, acrescente a farinha de trigo e o fermento, misturando tudo com a mão. Após tudo pronto , unte as forminhas de 7 cm de diâmetro por 1 cm e meio de altura e despeje a massa. Leve-os para assar em forno pré-aquecido. Após estarem frios, cubra-os com chocolate ao leite, derretido em banho maria.
Temperatura de forno: 200º
Duração de forno: 10 a 15 minutos
Quantidade: 26 unidades
BACALHAU À MARCELA
1 kg de batata
2 talos de alho poró
2 latas de creme de leite
Azeite
Queijo parmesão
Desalgue o bacalhau, desfie e reserve. Cozinhe as batatas em rodelas mais ou menos finas e reserve.Unte um refratário com azeite e coloque as batatas, frite o bacalhau no azeite e coloque por cima das batatas, frite o alho poró em rodelas finas também no azeite e coloque por cima do bacalhau, coloque as 2 latas de creme de leite com soro por cima de tudo e salpique com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
BOLO DE CHOCOLATE
(já sai do forno com cobertura)
2 ovos
1 xíc (chá) de açúcar
6 col (sopa) de farinha de trigo
1 xíc (chá) de leite
2 col (chá) de fermento em pó
Calda:
2 xíc (chá) de água
1 xíc (chá) de açúcar
6 col (sopa) de chocolate em pó
Bata a manteiga e o açúcar, junte os ovos, batendo bem. Junte a farinha de trigo, fermento e o leite, alternadamente, apenas misturando. Coloque em forma untada e reserve.
Faça a calda, coloque em uma panela os ingredientes da calda e leve para ferver. Deixe esfriar e despeje sobre o bolo cru. Leve ao forno quente (180ºC) por uns 40 minutos (ou até assar). Desenforme morno e pronto! Sirva com creme de leite, fica muuuuito bom!
SALADA DE KANI
4 rolinhos de kani
2 tomates cortados em tiras finas, sem sementes
1/2 cebola cortada em tiras finas
4 rolos de palmitos
2 col de sopa de vinagre balsâmico
1 col de sobremesa de mostarda
Sal que baste
Corte todos os ingredientes em tiras bem fininhas. Misture-os.
Prepare o molho misturando o vinagre, a mostarda e o sal, despejando sobre a salada.
PAVÊ DE BOMBOM
1 e 1/2 lata de leite de vaca
2 gemas
1 col de sopa cheia de amido de milho
1 col de sopa de manteiga
Misture os 4 primeiros ingredientes no liquidificador e leve aos fogo, mexendo sem parar até formar um creme (uns quatro minutos depois de começar a ferver). Junte a manteiga e tire do fogo. Despeje o creme no refratário que vai ser servido e espere esfriar.
MOUSSE:
170 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
3 claras em neve firme
3 col de açúcar
Derreta o chocolate picado no microondas ou no fogão, misture com o creme de leite. Reserve. Bata as claras em neve firme e junte o açúcar aos poucos. e continue a bater. Junte o chocolate derretido e frio, misturando delicadamente.
Por cima do creme branco despeje 1 caixa de bombom de chocolate picado e, por cima, o mousse de chocolate. Leve a geladeira e sirva gelado.
FILÉS DE LINGUADO A MEUNIÈRE
Tempero:
Sal, pimenta branca e azeite de oliva.
Para panar: Farinha de trigo e ovos batidos separados.
Para fritar: Óleo quente.
Molho:
Aqueça, 1 colher de sopa de manteiga, junte 300g de camarões limpos e temperados com sal, azeite de oliva e pimenta branca á gosto. Salteie até que os camarões fiquem bem rosados.
Junte: 1 colher de sobremesa de alcaparras, alguns champignons e 2 colheres de sopa de suco de limão. Servir sobre os filés fritos.
Fonte: E e F
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