sábado, abril 14, 2012

BACALHAU À PORTUGUESA

Ingredientes:


1 kg de bacalhau demolhado
1/2 kg de batatas

2 cebolas em fatias
3 Pimentões (1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho
4 ovos cozidos
Algumas azeitonas pretas
2 dentes de alho picadinhos
200 ml de um bom azeite de Oliva
Sal e pimenta a gosto,
Salsa finamente picada.

 
Modo de Fazer:

 
Lave bem o bacalhau e deixe de molho em água com pedras de gelo por 40 min. torna a lavar e repetir o demolhar por mais vezes até ficar no ponto certo do sal. Afervente e limpe,tomando cuidado para que não se desfaça. Cozinhe as batatas na mesma água do cozimento do bacalhau. Corte os ovos cozidos em rodelas de 1,0 cm de espessura.Coloque 1/3 do azeite em um frigideira e refogue a cebola e o alho,até que comecem a dourar. Reserve. Num refratário untado com azeite de oliva, arrume uma camada de batatas, uma camada de bacalhau, uma camada de pimentões cortados em rodelas finas, uma camada de ovos cozidos, outra camada de batatas. Cubra com as cebolas e as azeitonas pretas.
Tempere com sal e pimenta a gosto, regue com o restante do azeite e leve ao forno, a 200 graus, por cerca de 20 minutos.
Ao retirar,salpique com a salsa e sirva.







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