RISOTO DE CAMARÕES

Ingredientes:

400 g de camarões tamanho médio
3 xícaras de chá de arroz tipo arbóreo
1 cubo de caldo de camarão
1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos
1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos
2 colheres de sopa de Cheiros verdes picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
Sal e 1/2 limão

Modo de Fazer:

Limpe os camarões e tempere com limão e sal, reserve por 10 minutos. À parte faça o arroz, fritando muito bem e em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela. Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo do caldo. Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque. Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto).Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque o camarão sem o suco do limão, junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão. Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Enquanto isso retire o arroz e o ponha em um recipiente de cerâmica ou vidro. Decore com camarões grelhados e coentro, e Sirva bem quente.

Fonte: Elibia Portela

ARROZ COM LENTILHAS

Ingredientes:

3 xicaras de arroz lavado e escorrido.
2 xicaras de lentilhas, já colocadas de molho, pelo menos por 2 horas
2 tabletes de caldo de galinha
4 cebolas cortadas na vertical em tiras largas
1/2 xícara de azeite
3 dentes de alho
Sal a gosto.


Modo de Preparo:


Frite as cebolas no azeite até dourá-las, reserve metade e deixe à parte. Acrescente o alho, deixe dourar e ponha a lentilha com 3 xícaras de água fervente com os caldos de galinha. Deixe cozinhando por 15 minutos. Acrescente o arroz e o sal. Tampe a panela e quando estiverem cozidos misture o restante da cebola.

ARROZ COLORIDO

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
200 g de presunto ortado em cubos
1/2pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
Salsinha e cebolinha picados a gosto
1 cenoura cozida picada em cubos
100 g de vagem cozida picada
1 cebola cortada em cubos
2 xícaras (chá) de arroz cozido al dente
Sal e pimenta a gosto
2 ovos cozidos
100 gr de azeitonas portuguesa


Modo de Preparo:

Em uma frigideira aqueça o óleo e frite os pimentões . Adicione cebola e refogue.
Acrescente a vagem e a cenoura cozida, cubos de presunto e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos Acerte o sal. Desligue.
Coloque os ovos picados e o arroz cozido e por último, a salsinha e cebolinha.

ARROZ DE BRAGA

Ingredientes:

2 xícaras de caldo de carne
2 xícaras de água fervente
150 gr. de lingüiça cortado em rodelas
1 paio cortado em rodelas
100 gr. de toucinho defumado picado
2 colheres de óleo
4 sobrecoxas de frango cortado nas juntas
1 cebola picada

2 xícaras de arroz
½ repolho pequeno cortado em pedaços médios

1 tomate picado

Sal a gosto

Modo de preparar

Aqueça o óleo e frite o toucinho. Junte o frango e frite até ficar bem dourado. Acrescente o paio e a lingüiça e frite mais um pouco. Acrescente o arroz previamente lavado e seco e deixe refogar por alguns minutos. Despeje o caldo e a água fervente e espere levantar fervura. Acrescente o repolho e o tomate. . Abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz amolecer. Se necessário acrescente mais água.

ARROZ À GREGA

Ingredientes

3 colheres (sopa) manteiga
1 cebola média ralada
1 lata de milho verde
2 latas seleta de legumes
50 gr uvas passas (sem sementes)
4 xícaras (chá) arroz cozido
1 ramo de cheiro-verde para decorar


Modo de Preparo


Refogue a cebola na manteiga, junte o milho, a seleta de legumes e as uvas passas.
Misture o arroz, acerte o sal, decore com o ramo de salsa e sirva a seguir.




Por Daniel Bork

ARROZ COM BACALAHAU

Ingredientes:

½ kg bacalhau desfiado demolhado
½ xícara (chá) azeite
3 dentes alho quebrados
1 cebola em pedaços
2 xícaras (chá) arroz
1 copo vinho do porto
1 xícara (chá) azeitonas pretas
1 pimentão verde em cubos
2 batatas doces descascadas e em pedaços
2 colheres (sopa) Sakura
4 xícara (chá) caldo de legumes quente
1 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
1 xícara (chá) queijo serra da estrela em cubos (ou outro cremoso)


Modo de Fazer

Doure rapidamente o bacalhau no azeite.
Acrescente o alho, a cebola, o arroz e refogue. Coloque o vinho, deixe evaporar por completo e acrescente as azeitonas, os pimentões, as batatas, o sakura e o caldo.
Deixe cozinhar em fogo brando até que o arroz esteja cozido
Então tire do fogo, acrescente o queijo, o cheiro-verde, misture e sirva.

ARROZ DE BACALHAU

Ingredientes

1/2kg de arroz parboilizado
1kg de bacalhau demolhado e desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
100g de olivas verde
200ml de azeite extravirgem
150g de ervilha
100g de tomate seco
1 brócolis (cozido no vapor e picado)
1 xícara (chá) salsinha
300g de batata palha
2 ovos cozidos e picados
2 pimentas dedo-de-moça
sal e pimenta-do-reino a gosto
1,5 L de água do bacalhau
½ kg de camarão refogado


Modo de Preparo
Doure a cebola e o alho em 100ml de azeite.
Acrescente o arroz, frite um pouco e adicione a água.
Deixe cozinhar um pouco e junte o bacalhau.
Quando secar a água, adicione o restante dos ingredientes em cima do arroz (menos a batata palha e os ovos, guardar um pouco do brócolis para decorar) e deixe por 10 minutos com a panela tampada.
Após os 10 minutos misture tudo com um garfo.
Na hora de servir coloque em uma travessa e decore com o restante do brócolis, ovos e a batata palha.
Regue com o restante do azeite e guarneça com os camarões.

ARROZ DE FORNO COM MOLHO BRANCO

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
150g de peito de peru fatiado
200g de queijo mussarela ralado
Azeite para untar



Molho branco:


1 colher (sopa) de manteiga
1 envelope de caldo de galinha em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500ml de leite
Sal e noz-moscada a gosto



Modo de Preparo



Em uma tigela, misture ao arroz com o queijo parmesão e reserve.



Para o molho branco, em uma panela, aqueça a manteiga e junte o caldo de galinha.
Dissolva a farinha de trigo no leite e despeje na panela
Mexa até engrossar, formando um creme
Acrescente a noz-moscada ralada e sal e reserve
Unte com azeite um refratário médio e arrume uma camada de arroz e uma camada de fatias de peito de peru, outra camada de arroz e aperte bem com uma colher



Coloque por cima o molho branco, a mussarela ralada e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar.

ARROZ AO FORNO COM BACALHAU

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sementes
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
700g de lascas de bacalhau dessalgada
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
100g de mussarela fatiada


Modo de Fazer:


Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o arroz.
Adicione a água e cozinhe o arroz até ficar no ponto. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o tomate até começar a desmanchar.
Junte o caldo de legumes, o molho de tomate e deixe levantar fervura.
Adicione o bacalhau, a azeitona e cozinhe no fogo brando por 5 minutos.
Coloque a pimenta e se necessário o sal.
Misture o arroz, polvilhe a salsa e coloque em um refratário.
Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo parmesão.
Leve ao forno preaquecido a 220ºC até derreter os queijos e dourar.


Sirva em seguida.

ARROZ DE FORNO

Ingredientes:

Arroz cozido (pode ser sobra)
1 lata de molho pronto
1 caldo de carne
200gr de presunto
200gr de mussarela








Modo de Preparo


1. Preparar o molho, misturando o caldo de carne com o molho numa panela e deixando apurar um pouco
2. Misture o arroz cozido com o molho
3. Num refratário alto, coloque metade do arroz com molho, uma camada de presunto e uma de mussarela, depois, coloque o restante do arroz, do presunto e da mussarela e leve ao forno para derreter o queijo.


BOM APETITE!!

ARROZ DE FORNO CREMOSO

Ingredientes:

1 litro de leite
2 cubos de caldo de galinha
1 colher de sopa de margarina
4 colheres de sopa de amido de milho
2 lata de creme de leite
1 pote de requeijão cremoso (200 g)
1 pote de requeijão cremoso sabor cheddar (200 g)
100 g de queijo parmesão ralado
6 xícaras de chá de arroz cozido (pode ser sobras)
4 xícaras de chá de legumes cozido ou refogado
300 g de mussarela ralada


Modo de Preparo


1. Em uma panela coloque o leite, o caldo de galinha, a margarina, o amido e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
2. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, o requeijão, o cheddar, metado do parmesão e misture bem.
3. Em uma refratário, intercale camadas de arroz, de creme de queijo, de legumes e de mussarela, terminando em creme de queijo.
4. Polvilhe com o parmesão ralado restante e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente.
5. Retire do forno e sirva em seguida.
6. Para o refogado de legumes usei: azeite, cebola, alho, tomate, abobrinha, cenoura, chuchu, palmito, ervilha, caldo de legumes, pimenta-do-reino e sal a gosto, cheiro-verde
7. Você pode fazer o refogado que quiser, com vagem,repolho, o que você preferir.

Bom Apetite!

RISOTO DE BACALHAU

Risoto de Bacalhau

Ingredientes:




200 g de bacalhau desfiado (seco)
2 xíc de arroz italiano tipo arbório
1/4 xíc de vinho branco seco
3 col (sopa) de azeite de olivas
1 cebola média bem picada
1 dente de alho picado
1/2 xíc de suco de tomates
1 e 1/2 litros de caldo de legumes ou água
2 col (sopa) de manteiga
1 col (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino


Azeitonas pretas e batata palha para decorar


Coloque o bacalhau de molho por umas 6 horas, lave bem em uma peneira. Reserve. Se não encontrar o bacalhau desfiado (seco) compre em postas e dessalgue conforme o habitual. Coloque uma panela grande no fogo e acrescente o azeite. Quando estiver quente, coloque a cebola e refogue até que esteja macia, acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto. Acrescente a salsinha picada e o arroz, refogue por um minuto misturando bem para envolver todos os grãos de arroz com o azeite, acrescente o bacalhau desfiado e bem escorrido.

Regue com o vinho branco e, misturando delicadamente, deixe o vinho evaporar. Regue com uma concha do caldo ou água que devem estar ferventes. Misture bem o risoto e deixe o arroz absorver os líquidos, acrescente o suco de tomates e misture bem, salgue levemente e tempere com um pouco de pimenta-do-reino. Vá acrescentando caldo ao risoto e misturando constantemente. O caldo deve ser acrescentado concha a concha, esperando a anterior ser absorvida.


Após cerca de 18 minutos de cozimento o risoto estará no ponto. Confira se o arroz esta "al dente". Apague o fogo e acrescente a manteiga, misture muito bem para incorporar toda a manteiga. Sirva decorando com azeitonas pretas e cobrindo o risoto com batata palha.




Fonte: Fernando