BOLINHOS DE ARROZ

Ingredientes

2 xicaras de chá de sobras de arroz
1/2 linguiça calabresa
1 colher de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de queijo parmesão
Sal e pimenta branca á gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 ovos
Óleo para fritar


Modo de Fazer:


Triturar no liquidificador ou processador o arroz e a linguiça calabresa, Transfira para um recipiente e agregue os demais ingredientes até que fiquem ligados. Reservar por 5 minutos. Fritar ás colheradas em óleo quente.
Quando dourados, passe-os por papel absorvente.Servir enquanto quentinhos.




Fonte: Elibia Portela

OVOS DE CODORNA PICANTES

1 caixa de ovos de codorna (30 unidades) (cozidos)
1 colher de chá de vinagre balsâmico (aceto balsâmico)
4 colheres de sopa de azeite de olivas
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 colher de café de orégano
1 colher de sopa de salsinha picada


Modo de Fazer:

Combine em um recipiente o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta calabresa.
Junte os ovos e salpique com salsinha e orégano. Cobrir com filme de polietileno, e levar à geladeira até a hora de servir.

Por: Elibia Portela

BOLINHOS DE ARROZ INTEGRAL

Ingredientes


2 xícaras de arroz integral cozido
1/2 xícara de trigo para quibe hidratado
3 claras ligeiramente batidas
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo branca;
Coentro, cebolinha e cebola bem picadinhos a gosto
Sal marinho a gosto
Óleo de milho para fritar


Modo de Preparo:


Passe o arroz cozido no processador ou na peneira. Misture com o trigo para quibe hidratado na água por 20 minutos e levemente espremido. Junte as claras em neve batidas, os temperos e o sal. Misture bem e adicione as farinhas de trigo integral e branca, formando uma massa consistente. Forme bolinhos com as mãos e leve-os para fritar em uma frigideira com óleo bem quente. Vire-os de um lado para o outro até estarem dourados, transferindo-os para um prato.

ACARAJÉ

Ingredientes.


1 k de feijão fradinho quebrado
5 litros de água
1 cebola grande em cubos
sal á gosto


Para fritar: Azeite de Dendê


Modo de Fazer:

Deixar o feijão de molho na água por 2 horas. Eliminar os olhinhos, as peles e enxugar bem. Passar na máquina com a roda lisa até obter uma massa fina. Por uma parte no liquidificador, com a cebola e bater bem. Misture tudo, temperando com o sal á gosto. Continue batendo com uma colher de madeira, até que a massa esteja fofa. Frite as colheradas em azeite quente, deixando que doure dos dois lados para que fique crocante.


Servir acompanhado de vatapá e camarões secos refogados no azeite e molho de pimenta.


Obs: Para que o azeite não queime, mantenha uma cebola inteira na panela enquanto frita os acarajés.


Bom Apetite.

ABARÁ (RECEITA DA BAIANA IRENE)

Ingredientes.


1 kg de feijão fradinho ( já quebrado)
5 litros de água
2 cebolas tamanho médio picadas
100g de coco fresco seco em pedacinhos
1 tomate sem sementes em cubinhos
100g de amendoins torrados sem peles
200g de camarões secos
1 colher de sopa de cheiros verdes
Sal a gosto
100 ml de azeite de dendê


Complementos:


Palha de bananeira tratada e cortada em retângulos de 10x20cm.


Modo de Fazer:

Escorra o feijão e passe na máquina com roda lisa ou no processador até formar uma pasta. Reserve.
Ponha no copo do liquidificador: a cebola, o tomate,o coco e um pouco da massa de feijão reservada. Bata por alguns minutos. Junte os amendoins, camarões, e cheiros verdes. Continue a bater. Transfira todos para o recipiente onde se encontra o feijão batido, e aí tempere com sal a gosto e dendê.
Ponha porções desta massa na palha da bananeira e dobre com cuidado para não derramar.
Cozinhar no vapor do cuscuzeiro por 30 minutos.
Servir acompanhado de molho de pimentas e camarões refogados no azeite de dendê.


Obs.: Para tratar a palha de banana, basta colocá-la diretamente na chama do fogão, por alguns segundos, até que fique brilhante.

Bom Apetite!

PURÊ DE BATATAS

Ingredientes

• 1 kg de batata

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 xícara (chá) de leite


• noz-moscada a gosto


• sal a gosto






Modo de Preparo


Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Coloque imediatamente numa panela com bastante água fria (para que elas não oxidem e escureçam). Acrescente um pouco de sal à água e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até que as batatas fiquem bem macias (espete com um garfo para verificar o ponto). Escorra a agua. Passe as batatas ainda quentes por um espremedor sobre a mesma panela. Enquanto você espreme as batatas, coloque o leite numa panelinha e leve ao fogo baixo para aquecer um pouco Esse é um dos segredos para o purê não empelotar: o leite deve estar na mesma temperatura da batata. Junte a manteiga e o leite quente à batata espremida. (A quantidade de leite pode variar de acordo com o tipo de batata. Se for preciso, coloque um pouco mais de leite.). Tempere com sal e uma boa pitada de noz-moscada. Misture muito bem. Leve a panela ao fogo baixo e mexa vigorosamente até o purê começar a borbulhar. Agora, se você quiser um purê bem cremoso, em vez de misturar com um colher, bata com batedeira. Quem não se incomoda com calorias extras ainda pode colocar mais um pouco de manteiga e continuar batendo. Sirva bem quente.

PURÊ DE MANDIOQUINHA

Ingredientes:

• 1 kg de mandioquinha cozida e amassada


• 2 colheres de manteiga


• salsinha e cebolinha


• noz moscada a gosto


• sal a gosto


• leite


Modo de preparo:


Na mandioquinha já cozida, amassada e ainda quente, acrescentar a manteiga, o sal e leite suficiente para ficar macio. Mexa muito bem e se preferir um purê mais cremoso bata na batedeira. Ponha numa tigela e enfeite com salsinha e cebolinha.

BELISQUETES DE RICOTA - VIDEO MAIS VOCÊ

Ingredientes


750 g de ricota ralada
60 g de farinha de trigo
80 g de queijo parmesão ralado
50 g de presunto picado
100 g de tomate seco drenado picado
3 gemas
Tomilho a gosto
1 caixa de creme de leite (200 g)

Sal e azeite a gosto

3 claras batidas em neve

Modo de Fazer:

Numa tigela coloque 750 g de ricota ralada, 60 g de farinha de trigo, 80 g de queijo parmesão ralado, 150 g de presunto picado, 100 g de tomate seco drenado picado, 3 gemas, tomilho a gosto, 1 caixa de creme de leite (200 g), sal e azeite a gosto e misture bem.
Adicione 3 claras batidas em neve e misture delicadamente.
Numa assadeira quadrada (37 cm x 24 cm) untada com azeite coloque a massa de ricota (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por +/- 35 minutos. Retire do forno, corte em quadrados de 5 cm x 5 cm e sirva em seguida.

REQUEIJÃO CREMOSO

Ingredientes:

500 ml de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga
250 gramas de queijo fresco
Sal a gosto


Modo de Fazer:


No copo do liquidificador coloque o leite, o queijo fresco ralado e o amido de milho. Bata. leve ao forno e cozinhe por cerca de 10 minutos. Junte a manteiga e o sal. Continue mexendo por 8 a 10 minutos. Sirva com torradas.